教你辨识春茶中的马蹄头


  这里说的“马蹄”,非马的脚蹄,而是指茶中的木质化老梗。

  春茶时,雨水少,茶叶生长缓慢,嫩茎短,茶农在采摘时,往往不能完全按照“提采法”采摘,而是用指甲去掐,就会出现采老的现象,初制后,在干茶中,就会出现类似马的脚蹄一样的木质化老梗,俗称“马蹄”。少量的“马蹄”,对茶质影响不大,多了,就不好了。

  夏茶时,雨水充分,茶叶生长快,采摘极少带“马蹄”,所以,“马蹄”,又称为辨认春茶的一种辅助手段。

  紧压茶中的“马蹄”

  叶底中的“马蹄”

  看看干茶中的“马蹄”

  总结:马蹄只是采摘手法中出现的一种情况,并不代表有所有有马蹄的茶都是春茶,也不是有马蹄的茶一定是好茶!

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